健康讲坛

我以前一直推崇的早餐就是果子【油条】加豆腐脑或老豆腐。如果早餐吃了牛奶面包，牛奶煎饼果子等等，只要连吃两天胃就会感觉不舒服，会胀腹，偶尔还会反酸，即便偶尔吃了一次，那么午餐和晚饭也要小心了，如果再喝了酒或者吃了含有韭菜的菜品，就会烧心了。而早饭吃的是果子加豆腐脑或者老豆腐，我就会感觉一天百无禁忌，吃什么都搭配，胃里都舒畅，即使豆腐脑里放了再多的辣椒和蒜蓉以及韭菜花也不会烧心反酸，而且这一天，喝酒、吃辛辣食物都那么美味，对脾胃那么感觉自信。

     现在，我终于搞明白了其中的道理。

    先说说果子【油条】吧。既然是油条，就是油炸食品了，在早饭使吃了油条就等于给胃刷了一层保护膜，使我们的胃可以避免过强刺激的食物伤害，并且油条里面含有碱，它会很好的中和胃中多余的胃酸。我偶尔胃胀反酸的时候也要吃一片碳酸氢钠，来消除一下胃酸。【碳酸氢钠（俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。】每天吃油条，相当于每天补充了微量的弱性碱，对我们的胃来说非常有益。

    再重点说说豆腐脑。为啥不提豆腐呢？其实豆腐也有相同的作用，但是，在豆腐的制作过程中，经过挤压的工序把大部分水分都挤出去了，而我们需要的恰恰就是水份中含有的物质，这就是石膏。我们一般家庭自制豆腐大都是采用葡萄糖内酯制作的，吃起来味道绝对没有老豆腐那种鲜美的口感，更重要的是失去了原本豆腐脑拥有的保健功效。