 日志正文
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茴香如何处理包出的饺子更香茴香有一种特殊的香味，但是好像只能用来做馅，茴香馅你的饺子最受青睐。但是前期处理不好，就会影响口感，如何处理才会使茴香饺子更香呢？
以前，都是将洗好的茴香用开水焯一下，但是这样处理过的茴香容易出汤，而且煮熟的饺子发紧，口感很差，缺乏香味。 后来，索性就直接用生的茴香拌馅。但是，生茴香直直愣愣的，容易划破饺子皮，且吃起来，有股生茴香味。 昨天，又吃茴香馅饺子。因为每次，拌馅都用熟油，就是将植物油烧热，加入香叶、八角等香料，小火慢，这样的油拌馅特别的香。油熬好了以后，把油倒出来，剩下油底。突发奇想，如果把茴香用油煸煸，效果一定很好。重新点火，将锅烧热，放入切好的茴香，大火煸了一分钟。过油的茴香比起过水的翠绿的多，而且香味十足。既保留了茴香的特殊香味，又断了生。一举两得。 用这种方法处理茴香，包的饺子不爱破，不松不紧，口感极佳。爱好美食的朋友不妨试试。
最后修改于 2020-10-16 10:28
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